Macarons au chocolat (sans gluten)
Je ne sais plus sur quel blog j'ai trouvé cette recette de macarons au chocolat (que leur auteur me fasse signe au besoin!) mais je l'ai déjà faite plusieurs fois et elle donne des résultats impeccables.
Les macarons sont naturellement sans gluten : du sucre, de l'oeuf, des amandes !
Et évidemment, du chocolat, car on est gourmand ou on ne l'est pas !
Avec ça, même plus besoin d'aller dévaliser les boulangeries PAUL.
Ingrédients :
- 250 de sucre glace
- 140 g d'amandes en poudre
- 25 g de cacao amer
- 3 blancs d'oeuf
- 200 g de chocolat
- 20 cl de crème fraîche
Mixer la poudre d'amandes avec le sucre glace et le cacao puis les tamiser.
Battre les blancs en neige puis ajouter le mélange tamisé dessus et incorporer délicatement les blancs.
Recouvrir deux plaques de four de papier cuisson et dresser à la douille des ronds de pâte d'environ 2 cm de diamètre, en espaçant bien.
Prendre chaque plaque à deux mains et la cogner chacune à son tour sur le plan de travail.
Préchauffer le four à 220°.
Laisser reposer 30 minutes.
Enfourner la première plaque dans le four chaud, diminuer la température du four à 180° et laisser le four entrouvert avec une cuillère en bois.
Cuire une dizaine de minutes.
Procéder de la même manière avec l'autre plaque.
Bien laisser refroidir les macarons.
Préparer la ganache : verser la crème dans une casserole et l'amener à ébullition. Enlever du feu et ajouter le chocolat en morceaux puis mélanger délicatement jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Laisser la ganache refroidir.
Quand les macarons sont froids et que la ganache n'est pas encore totalement prise, disposer une grosse noisette de ganache sur le côté plat d'un macaron puis poser dessus un autre macaron et tourner légèrement de manière à répartir la ganache.
Procéder de la sorte pour tous les macarons puis laisser reposer.
Placer ensuite dans un plat au frigo pour au moins une nuit.
Il restera de la ganache, vous pouvez l'utiliser comme pâte à tartiner !