Taboulé de quinoa
Quand j'étais petite, et que ma maman préparait un couscous, j'avais parfois du quinoa (à l'époque, on parlait de lui au féminin d'ailleurs) à la place de la semoule de blé, mais pas trop... Je trouvais le goût bizarre et je préférais le millet, qui a un goût beaucoup plus neutre.
Depuis quelques temps, j'ai redécouvert le quinoa et je l'apprécie beaucoup plus qu'avant... Les graines de quinoa sont délicieuses, sans gluten, elles croquent délicatement sous la dent et regorgent de bons nutriments.
Après l'avoir testé en verrine, le voici dans une recette fraîche à déguster en été... Une adaptation maison de taboulé de quinoa...
Ingrédients :
- 250 g de quinoa
- 2 tomates
- 1 concombre
- 2 poignées de raisins secs
- 1 poignée de menthe fraîche
- 1 citron
- 1 filet d'huile d'olive
- sel et poivre du moulin
- eau
Bien rincer le quinoa dans de l'eau.
Le faire cuire à feu doux dans deux fois son volume en eau, pendant une petite quinzaine de minutes.
Une fois cuit, le refroidir à l'eau froide, égoutter et réserver.
Râper le concombre.
Epépiner et couper en très petits morceaux les tomates.
Presser le citron et mélanger son jus à l'huile d'olive, au sel et au poivre noir.
Couper la menthe en très fines lanières.
Dans un grand plat, mélanger le quinoa froid avec les tomates, le concombre, l'assaisonnement, la menthe et les raisins.
Placer au frigo quelques heures pour que le taboulé soit bien froid et que les saveurs se mélangent.
Depuis quelques temps, j'ai redécouvert le quinoa et je l'apprécie beaucoup plus qu'avant... Les graines de quinoa sont délicieuses, sans gluten, elles croquent délicatement sous la dent et regorgent de bons nutriments.
Après l'avoir testé en verrine, le voici dans une recette fraîche à déguster en été... Une adaptation maison de taboulé de quinoa...
Ingrédients :
- 250 g de quinoa
- 2 tomates
- 1 concombre
- 2 poignées de raisins secs
- 1 poignée de menthe fraîche
- 1 citron
- 1 filet d'huile d'olive
- sel et poivre du moulin
- eau
Bien rincer le quinoa dans de l'eau.
Le faire cuire à feu doux dans deux fois son volume en eau, pendant une petite quinzaine de minutes.
Une fois cuit, le refroidir à l'eau froide, égoutter et réserver.
Râper le concombre.
Epépiner et couper en très petits morceaux les tomates.
Presser le citron et mélanger son jus à l'huile d'olive, au sel et au poivre noir.
Couper la menthe en très fines lanières.
Dans un grand plat, mélanger le quinoa froid avec les tomates, le concombre, l'assaisonnement, la menthe et les raisins.
Placer au frigo quelques heures pour que le taboulé soit bien froid et que les saveurs se mélangent.
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