Voici une recette simple mais savoureuse...

Idéale pour un petit souper un soir d'été, elle se déguste alors tiède...


Ingrédients :

- 2 petits suisses
- 120 g de farine sans gluten
- 60 g de beurre

- 1 courgette
- 1 aubergine
- huile d'olive
- 2 oeufs
- 10 cl de crème fraîche
- 2 c. à s. de parmesan
- thym, romarin, sel et poivre

Faire fondre le beurre 20 secondes au MO.

Mélanger la farine sans gluten avec les petits suisses, puis ajouter le beurre et bien mélanger.

Recouvrir un bol de papier transparent, y verser la pâte, refermer les côtés du papier transparent et former une boule de pâte.

Découper un cercle de papier cuisson de la taille du moule au tarte.

Etaler la pâte sur le papier cuisson en disposant le papier transparent entre la pâte et le rouleau pour éviter que cela ne colle.

Placer le moule recouvert de pâte au frigo pour minimum 30 minutes.

Découper la courgette et l'aubergine en dés. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive dans un wok avec le thym et le romarin.

Battre les oeufs avec la crème fraîche, le sel et le poivre. Ajouter le parmesan et mélanger à la fourchette.

Disposer les légumes sur la pâte, puis verser le mélange oeufs/crème.

Cuire au four préchauffé sur 180° pendant 40 minutes.

Très rapide et délicieux...



Ingrédients :

- 1 oeuf
- 50 g de sucre
- 80 g de farine sans gluten
- 80 g de beurre
- framboises

Battre l'oeuf avec le sucre. ajouter la farine puis le beurre.

Bien mélanger.

Beurrer et fariner un plat (j'ai pris un moule à quiche), verser la préparation et planter des framboises surgelées dans la pâte.

Cuire dans un four préchauffé (180°) pendant 30 min (une lame de couteau piquée dans le cake doit sortir sèche).

J'avais déjà fait une tarte salée épinards-chèvre... Toute simple mais délicieuse.

En voici le second essai ! Toujours sans gluten, mais un peu plus gourmande avec les pignons de pin qui donnent un petit goût très agréable.




Ingrédients :

- une pâte à tarte salée sans gluten (base de 3 petits suisses)
- 750 g d'épinards en branche
- 20 cl de crème fraîche
- 2 crottins de Chavignol
- 4 c. à s. de pignons de pin
- 1 jaune d'oeuf
- fleur de sel
- poivre du moulin


Etaler la pâte sur du papier sulfurisé et la disposer dans un moule à tarte.

Cuire les épinards.

Battre le jaune d'oeuf avec la crème fraîche. Ajouter le sel et le poivre.

Intégrer cette préparation aux épinards.

Verser le mélange sur la pâte à tarte.

Découper les crottins de Chavignol en fines lamelles et les disposer sur la tarte.

Parsemer de pignons de pin.

Cuire à four préchauffé (200°) pendant une trentaine de minutes.

La flammekueche évoque pour moi des souvenirs d'enfance ... 

Une escapade en Alsace, une ferme, des chevaux et des noyers... Un repas composé de flammekueche préparées par nos hôtes. Une très gentille hôtesse qui avait même préparé une flammekueche sans gluten pour moi...

Une autre fois, la préparation de flammekueches avec ma famille directement au feu de bois dans notre cheminée...

Toujours un régal... Et ce week-end, j'avais envie de flammekueche, sans gluten bien entendu.

J'avais presque oublié à quel point cette tarte flambée était bonne  !!




Pour la pâte de base, j'ai utilisé ma recette de pâte à pizza.

Dans cette recette de base, c'est de l'huile d'olive. Mais pour cette pâte-ci, j'ai utilisé de l'huile neutre de cuisine.

Suivre la recette mais façonner une grosse boule de pâte.

Etaler la pâte sur du papier sulfurisé de façon à obtenir un grand rectangle de la taille d'une plaque de four.

Déposer le tout sur une grille de four et laisser lever 1heure.

Avec les chutes, j'ai étalé la pâte sur un autre papier sulfurisé de façon à former un cercle d'une trentaine de centimètres de diamètre que j'ai également fait lever. 

Et ceci, pour faire une flammekueche sucrée. La recette suivra!


Ingrédients : 

- 175 g de crème fraîche épaisse
- 175 g de fromage blanc
- 200 g de lardons pas trop gras
- 2 oignons
- poivre
(- gruyère râpé)
- le grand rectangle de pâte tel que préparé ci dessus

Préchauffer le four sur 225 °.

Cuire les lardons sans ajout de matière grasse dans une poêle. Ajouter les oignons émincés et laisser sur le feu encore une ou deux minutes (les oignons ne doivent pas être totalement cuits).

Réserver.

Mélanger le fromage blanc et la crème fraîche épaisse. 

Ajouter le poivre. Le sel n'est pas nécessaire car les lardons sont suffisamment salés.

Etaler le mélange crémeux sur la pâte.

Répartir les oignons et lardons. 

Pour avoir une flammekueche gratinée, ajouter un petit peu de gruyère râpé par dessus.

Cuire au four pendant une dizaine de minutes.

Déguster immédiatement tant que c'est très chaud!

Ce sont les proportions pour deux bons mangeurs... Nous en avons laissé un peu car une flammekueche sucrée suivait !!

Le clafoutis salé saveurs du sud de Jane du blog "Saveurs de Famille" m'avait fait de l'oeil... 

Je n'ai pas tout à fait suivi la même recette et je me suis basée sur d'autres proportions pour la pâte mais la recette de Jane m'a fameusement inspirée!

Voici ma version sans gluten d'un clafoutis aux légumes du soleil.



Pour 4 gourmands : 

- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 poivron orange
- 2 tomates
- 2 oeufs
- 20 ml de crème fraîche légère
- 80 g de farine sans gluten
- 5 c. s. de parmesan
- sel et poivre
- thym
- 1 c. c. de beurre

Mettre le poivron sous le grill puis jusqu'à ce que la peau commence à brunir. Le laisser refroidir dans un petit sachet congélation puis retirer la peau et l'épépiner.

Couper les courgettes et l'aubergine en dés et les précuire au cuit-vapeur.

Epépiner les tomates et les couper en dés. Trancher le poivron en lamelles.

Battre les oeufs, ajouter le sel, le poivre, le thym et la crème fraîche. Ajouter la farine et le parmesan et bien mélanger.

Disposer tous les légumes dans un plat beurré et verser le mélange de pâte.

Cuire au four (préchauffé) à 180 ° pendant une bonne demi-heure.

Servir chaud avec une salade accompagnée d'une petite vinaigrette. 

Pour la vinaigrette, mélanger 2 c. s. de yaourt Fjord, avec 2c. s. d'huile d'olive, du sel, du poivre et de l'estragon.

Je me suis régalée, à refaire!