Kristien m'a envoyé quelques fèves tonka. Merci encore à toi !

Voici une adaptation au riz au lait. Un dessert naturellement sans gluten qui éveillera vos papilles!



Ingrédients (pour 6 petits pots):

- 1 litre de lait entier
- 150 g de riz rond
- 5 c. à s. de sucre de canne
- 1/2 fève tonka

Verser le lait dans une casserole.

Râper la demi fève tonka et mélanger avec le lait.

Ajouter le riz et mélanger.

Cuire le temps indiqué sur le paquet de riz (40 min chez moi). Mélanger très régulièrement.

Quand le riz est presque cuit, ajouter le sucre et bien mélanger.

Verser dans des ramequins et laisser refroidir.

Autre dessert à la fève tonka?

Mousse au chocolat noir 72 % à la fève tonka

La recette est distribuée chaque année lors de la journée annuelle de l'association belge de la Coeliaquie.

L'association organise des ateliers culinaires lors de cette journée et les petits choux sans gluten sont souvent à l'honneur et très vite dévorés...

Si il y a bien une pâtisserie facile à faire en utilisant de la farine sans gluten, c'est celle-ci (avec les cakes)... Le résultat est très bon, on ne fait pas la différence avec les petits choux 'normaux' et tout le monde - même les personnes qui ne sont pas intolérantes au gluten - les trouve délicieux.

Avec cette recette des petits choux sans gluten (elle est nature), on peut aussi bien faire des petits choux sucrés (fourrés à la crème pâtissière et couronnés de chocolat fondu), des éclairs au chocolat mais aussi des petits choux salés (fourrés à la mousse de saumon par exemple, ou au fois gras).  

 

Ingrédients :

- 250 ml d'eau
- 100 g de beurre
- 4 oeufs
- 150 g de farine sans gluten

Pour la garniture : crème pâtissière ou pudding vanille et chocolat noir.


Mettre l'eau et le beurre dans une casserole jusqu'à ébullition (il faut que le beurre soit parfaitement fondu).

Enlever la casserole du feu et ajouter la farine. Bien mélanger afin d'obtenir une pâte bien homogène.

Remettre sur le feu et mélanger sans s'arrêter jusqu'à ce que la pâte se déssèche (se détache de la casserole).

Retirer la casserole du feu et placer la pâte dans un robot (ou continuer à la main).

Ajouter un oeuf et bien mélanger (avec une spatule en bois si à la main).

Ajouter le deuxième oeuf et bien mélanger.

Ajouter le troisième oeuf et bien mélanger.

Battre le quatrième oeuf et l'ajouter petit-à-petit. Il faut que la pâte soit bien molle.

Remplir une poche à douille et dresser des petits tas de pâte bien espacés sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.

Préchauffer le four à 180° et cuire une vingtaine de minutes ou plus selon la grosseur des choux. Il faut bien surveiller et surtout laisser le four entrouvert avec une cuillère en bois.

Quand ils sont refroidis, remplir une poche à douille de crème pâtissière ou de pudding vanille et les remplir doucement par un petit trou (là où la pâte est très fine).

Plonger le sommet des petits choux l'un après l'autre dans du chocolat fondu et laisser sècher...

J'avais plein de rhubarbe en provenance directe d'une ferme...

Et après deux kilos épuisés en confiture, j'avais envie d'autre chose.

Je me suis inspirée d'une recette d'un hors série Cuisine actuelle.

La rhubarbe et le sirop d'érable se marient très bien...

L'acidité de la première est adoucie par la douceur du sirop.

Ingrédients :

- une pâte à tarte sans gluten (base 3 petits suisses)
- 700 g de rhubarbe épluchée et coupée en morceaux
- 10 cl de sirop d'érable
- 1 oeuf
- 1 c. à s. de Maïzena
- 5 c. à s. de sucre de canne
- 10 cl de lair demi écrémé

Mettre la rhubarbe dans une passoire, ajouter le sucre de canne et laisser dégorger quelques temps.

Etaler la pate dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.

Disposer sur la pâte la rhubarbe.

Battre l'oeuf avec le lait, ajouter le sirop d'érable et la Maïzena.

Verser ce mélange sur la rhubarbe.

Enfourner pour une petite demi heure à 200°.

Petit dessert tout simple, très facile à réaliser et tout léger pour l'été...

Succès garanti... C'est frais, rapide, sans gluten et idéal après un BBQ au soleil (si le soleil daigne s'inviter...)




Ingrédients : 

- 1 litre de glace vanille 
- 500 g de fruits rouges
- 1 jus de citron

C'est simplissime : mixer le tout et replacer au congélateur...

Servir avec quelques fruits rouges...

Rafraichissant et idéal après un bon repas.


** Pour varier les plaisirs, remplacer les fruits rouges par des pêches en boîte... Il y en a pour tous les goûts!

Les tartes aux fruits et moi, ce n'est pas qu'on ne s'entend pas mais je préfère le chocolat...

Cependant, en un tour de main, me voilà avec une tarte aux pommes et au coulis de marron glacé, sans gluten cela va de soi... Difficile de résister... J'ai presque hésité à partager !





Il me restait de la pâte semi feuilletée aux petits suisses sans gluten... Et j'avais dans mon frigo le sirop des marrons glacés réalisés pour les fêtes de fin d'année... 

Ingrédients : 

- pâte semi feuilletée aux petits suisses (sur base de 2 petits suisses)
- 1 pomme Pink Lady
- qq c.à s. de sirop de marron glacé maison
- qq marrons glacés

Etaler la pâte et la disposer dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson.

Verser le sirop de marron glacé sur toute la surface du fond de la tarte.

Peler, épépiner la pomme et la couper en tranches puis la disposer sur le fond de tarte recouvert de sirop de marron glacé.

Cuire à 180° pendant une vingtaine de minutes (four préchauffé).

Avant de servir, disposer des éclats de marrons glacés sur la tarte...