Pour aujourd’hui, un grand classique dont on ne se lasse pas… Chaque famille a sa recette, voici la mienne. 

 

-          environ 600 g de haché de porc (bio ou plein air)

-          carottes, oignons, champignons en petits dés

-          2 boîtes de tomates pelées égouttées

-          1 petite boîte de concentré de tomates

-          1 verre de vin rouge

-          épices au choix

 

 

Faire cuire la viande dans un petit peu d’huile d’olive.

Ajouter les carottes, oignons, et champignons et le vin rouge. J’aime mettre beaucoup de légumes et j’ajoute parfois une petite courgette. Pour ceux qui aiment, une branche de céleri peut être utilisée aussi.

Epicer : quelques brins de thym (récolté à Pâques en Provence), quelques feuilles de laurier, du gros sel de Guérande, du poivre noir. J’ajoute également une demi-cuillère à café de mon mélange ‘artisanal’ d’épices spéciales (pili-pili ou piment, ail, herbes de Provence,…).

Ajouter un petit peu d’eau si le mélange est trop sec.

Couper en morceaux les tomates et les ajouter au mélange ainsi que le concentré de tomates. Je n’ajoute pas le jus des tomates pelées car sinon la sauce est trop liquide à mon goût.

Laisser le tout mijoter une petite heure et mélanger régulièrement.

Déposer un carré de chocolat noir au sommet de la préparation pour adoucir l’amertume des tomates (le petit truc de ma BM) et attendre qu’il fonde avant de re-mélanger.

 

Servir avec des spaghettis (sans gluten pour moi) et de l’emmental râpé ou du parmesan selon les goûts de chacun… Ajouter quelques gouttes de Tabasco pour les amateurs.

 

Mardi soir, nous avions trois invités... Au menu, un de mes plats préférés : des lasagnes aux aubergines...

Ingrédients pour 5 gourmets: 

- 4 aubergines
- +/- 600 g de haché pur porc (plein air)
- du gouda jeune en tranches
- de la crème fraîche (pas trop élevée en %)
- du parmesan
- des feuilles de lasagne (sans gluten pour moi, normales pour les autres)

Couper les aubergines en fine tranches dans le sens de la longueur. Les cuire 5 min au cuit-vapeur. 
Cuire la viande sans ajout de matière grasse dans une poêle antiadhésive. 
Les feuilles de lasagne que j'avais ne devaient pas être précuites.
Huiler un plat avec un tout petit peu d'huile d'olive et commencer les couches : aubergine, viande, tranche de gouda, un peu de crème fraîche, feuille de lasagne et ainsi de suite... Clotûrer avec des aubergines et recouvrir d'un peu de crème fraîche. Parsemer ensuite de parmesan.

Enfourner pour une bonne vingtaine de minutes.

Pour le plat avec les lasagnes sans gluten, procéder de la manière mais prévoir quelques minutes de cuisson par feuille de lasagne dans de l'eau bouillante non salée avant de dresser les couches.

Variante : remplacer les aubergines par des courgettes au thym ou romarin.