Tarte à la courgette et à l'aubergine sans gluten

Voici une recette simple mais savoureuse...

Idéale pour un petit souper un soir d'été, elle se déguste alors tiède...


Ingrédients :

- 2 petits suisses
- 120 g de farine sans gluten
- 60 g de beurre

- 1 courgette
- 1 aubergine
- huile d'olive
- 2 oeufs
- 10 cl de crème fraîche
- 2 c. à s. de parmesan
- thym, romarin, sel et poivre

Faire fondre le beurre 20 secondes au MO.

Mélanger la farine sans gluten avec les petits suisses, puis ajouter le beurre et bien mélanger.

Recouvrir un bol de papier transparent, y verser la pâte, refermer les côtés du papier transparent et former une boule de pâte.

Découper un cercle de papier cuisson de la taille du moule au tarte.

Etaler la pâte sur le papier cuisson en disposant le papier transparent entre la pâte et le rouleau pour éviter que cela ne colle.

Placer le moule recouvert de pâte au frigo pour minimum 30 minutes.

Découper la courgette et l'aubergine en dés. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive dans un wok avec le thym et le romarin.

Battre les oeufs avec la crème fraîche, le sel et le poivre. Ajouter le parmesan et mélanger à la fourchette.

Disposer les légumes sur la pâte, puis verser le mélange oeufs/crème.

Cuire au four préchauffé sur 180° pendant 40 minutes.