Soupe à la patate douce et au lait de coco

Publié le par Alienor

J'avais repéré chez Julie et Miss Diane une soupe qui me tentait bien...

Voici une adaptation de leur recette qui était délicieuse.

La patate douce, le lait de coco et le gingembre se marient très bien ensemble.



Ingrédients :

- 2 grosses patates douces
- 2 oignons
- 1/2 c. à c. de gingembre frais râpé
- 1/2 c. à c. de zestes de citron
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 200 ml de lait de coco
- eau
- sel et poivre

Emincer les oignons et les faire revenir dans une casserole avec l'huile d'olive.

Eplucher les patates douces et les couper en morceaux.

Mettre les morceaux de patate douce dans la casserole avec le gingembre râpé et les zestes de citron (bio de préférence).

Couvrir les patates douces d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 15 min).

Mixer le tout puis ajouter le sel, le poivre et le lait de coco.



Publié dans Délices salés

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LiliVegetatout 22/06/2009 12:20

Effectivement, pour les envies d'exotisme, ça doit être parfait !

Sophie 22/04/2009 16:27

Merci pour ton com sur mon blog.

A très très vite

les+2+myrtilles 21/04/2009 09:05

Le gingembre relève la douceur de la patate douce, c'est une soupe délicieuse qui doit avoir beaucoup de saveur !

Cicerolle 20/04/2009 16:32

En fan de la patate douce, j'adopte sans hésiter cette soupe. Le lait de coco est bienvenu aussi, il adoucit le goût.

Cicerolle 20/04/2009 16:32

En fan de la patate douce, j'adopte sans hésiter cette soupe. Le lait de coco est bienvenu aussi, il adoucit le goût.