Tarte aux framboises et à la crème de calisson

Publié le par Alienor

Il y a quelques mois, Provence s'engageait à m'envoyer un petit cadeau....

Je l'ai reçu à quelques jours près de mon anniversaire (bien joué Provence ;-) !)...

Il ne s'agissait pas d'un cadeau mais de deux... Le deuxième fera l'objet d'un autre billet, une fois testé !

Le premier, vous l'aurez deviné, était un pot de crème de Calisson du Roy René... Une gourmandise qui nous vient directement d'Aix-en-Provence et qui est sans gluten, naturellement.

Voici la petite histoire du calisson, qui vient directement du site de la Confiserie du Roy René :


Le Calisson fit son apparition à Aix en 1454 à l'occasion du repas de noce du second mariage du Roy René avec Jeanne de Laval.

Au cours du repas la princesse qui ne riait jamais, eut à peine goûté ce précieux biscuit que son sourire signa le titre de noblesse de ce délicieux biscuit.
Un courtisan demanda à son voisin :

Que déguste notre Reine avec tant de plaisir ?
- Di Calin soun (ce sont des câlins)
Le calisson venait de naître.



Cette crème de calisson, c'était une première pour moi... J'avais envie de l'adapter avec des framboises...




 Ingrédients:

- une pâte à tarte sans gluten 
- un demi pot de crème de Calisson
- 150 g de framboises

La pâte à tarte a comme base deux petits suisses.

Ce sont les proportions d'une tarte moyenne (2 / 3 personnes).

Etaler la pâte dans un moule à tarte.

Cuire la pâte sans garniture au four préchauffé (180°) pendant 20 minutes.

Quand la pâte est cuite, étaler la crème de calisson et ajouter les framboises.

Laisser refroidir et déguster... Encore meilleur le lendemain !



Un vrai régal, la douceur sucrée du calisson se marie parfaitement bien avec l'acidité délicate de la framboise.

Merci Provence, une belle découverte !

Publié dans Délices sucrés

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labas 09/08/2008 23:08

cette tarte doit être délicieuse!! je n connais pas la crème de calisson
je te remercie de ton commentaire sur mon blog, je te dis à bientôt!!

Natacha Sans gluten 03/08/2008 22:38

Cette tarte a l'air délicieuse!

méha 29/07/2008 21:52

ça a du etre délicieux!!

Miss Diane 29/07/2008 16:31

Oh que j'aimerais goûter cette crème de calisson! Vivement que je retourne en France pour en rapporter. En attendant, je me régale de ta tarte avec les yeux...

Kristien 29/07/2008 14:14

Quel joli cadeau de la part de Provence! Je pars en vacances à Aix la semaine prochaine, j'essayerai d'en trouver!