Taboulé de quinoa

Publié le par Alienor

Quand j'étais petite, et que ma maman préparait un couscous, j'avais parfois du quinoa (à l'époque, on parlait de lui au féminin d'ailleurs) à la place de la semoule de blé, mais pas trop... Je trouvais le goût bizarre et je préférais le millet, qui a un goût beaucoup plus neutre.

Depuis quelques temps, j'ai redécouvert le quinoa et je l'apprécie beaucoup plus qu'avant... Les graines de quinoa sont délicieuses, sans gluten, elles croquent délicatement sous la dent et regorgent de bons nutriments.

Après l'avoir testé en verrine, le voici dans une recette fraîche à déguster en été... Une adaptation maison de taboulé de quinoa...




Ingrédients :

- 250 g de quinoa
- 2 tomates
- 1 concombre
- 2 poignées de raisins secs
- 1 poignée de menthe fraîche
- 1 citron
- 1 filet d'huile d'olive
- sel et poivre du moulin
- eau

Bien rincer le quinoa dans de l'eau.

Le faire cuire à feu doux dans deux fois son volume en eau, pendant une petite quinzaine de minutes.

Une fois cuit, le refroidir à l'eau froide, égoutter et réserver.

Râper le concombre.

Epépiner et couper en très petits morceaux les tomates.

Presser le citron et mélanger son jus à l'huile d'olive, au sel et au poivre noir.

Couper la menthe en très fines lanières. 

Dans un grand plat, mélanger le quinoa froid avec les tomates, le concombre, l'assaisonnement, la menthe et les raisins.

Placer au frigo quelques heures pour que le taboulé soit bien froid et que les saveurs se mélangent.





Publié dans Délices salés

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labas 09/08/2008 23:09

quelle bonne idée au quinoa!!!
moi aussi j'ai pas mal de lectures à rattraper sur ton blog!

mamzelle yaya 10/07/2008 14:22

c' est fou tout ce qu' on peut faire avec cette petite céréale!

Sha 08/07/2008 21:25

Je suis très taboulé en ce moment, et vu que j'aime bcp le quinoa... à faire !

eleonore 29/06/2008 19:29

Je sais qu’à partir d’aujourd’hui, certains blogs vont être en vacances. Quelques-uns partiront, d’autres resteront dans leur ville. Par ce message, je voulais vous souhaiter à tous de superbes vacances, avec si possible le soleil, un soupçon de bonheur, des rayons de joie de vivre…et un plein de souvenirs à raconter pour la rentrée. Repos, farniente, détente…, et je tiens bien fort la main de ceux qui ont des petits soucis dans leurs familles. Je suis de tout cœur avec eux. Bises et à bientôt.

Kristien 17/06/2008 12:50

J'en ai fait un récemment, c'est un vrai délice!