Gâteau salé : riz arborio, courgette et romarin

Voici une adaptation d'une délicieuse recette de Kristien du blog 'Gourmand sans gluten'. 

Il s'agit d'un mélange de risotto et de courgettes tenu ensemble grâce à des oeufs, le tout délicieusement aromatisé.





Ingrédients :

- 300 g de riz arborio
- 2 courgettes
- 2 échalottes
- 3 oeufs
- 100 g de gruyère râpé
- 4 c. à s. de crème fraîche
- 5 c. à s. de parmesan
- 3 c. à s. de romarin
- huile d'olive
- fleur de sel
- poivre du moulin

Cuire le riz arborio dans un grand volume d'eau pendant 8 minutes.

Egoutter, rincer et réserver.

Râper les courgettes et émincer les échalottes.

Faire revenir les échalottes et les courgettes dans l'huile d'olive.

Battre les oeufs, ajouter la crème, le parmesan, le romarin, le poivre et le sel.

Mélanger le riz avec les légumes puis ajouter le mélange à base d'oeufs et mélanger bien.

Beurrer un plat à gratin et verser la préparation.

Parsemer de gruyère râpé.

Cuire à four préchauffé (200°) entre 30 et 40 minutes.


Un délice ! La prochaine fois, j'essaierai avec du thym.