En ce moment, je teste beaucoup de recettes de Cicerolle. Son dhal de courgettes, carottes et lentilles corail par exemple, était un délice.

Un blog agréable à lire, des recettes saines et équilibrées, une cuisine responsable à tendance bio et naturelle, et bien sûr, végétarienne...

Elle écrivait sur son blog "C'est grâce à la blogosphère que j'ai enfin daigné utiliser les fanes de radis"...

Pareil pour moi, en adaptant une de de ses recettes d'ailleurs !

Voici donc une recette de pancakes aux petits pois et aux fanes de radis, sans gluten, quasiment 100% bio et délicieux.

J'ai ajouté un petit peu de farine de quinoa, pour son goût particulier et épicé avec une pincée de curry lequel se marie très bien avec le quinoa.

Pour un peu de croquant, j'ai ajouté des graines de sésame...


Pour 5 pancakes:

- 60 g de petits pois
- 40 g de fanes de radis
- 90 g de farine sans gluten
- 10 g de farine de quinoa
- sel, poivre, curry
- 1 c. à c. de baking sans gluten
- 1 oeuf
- 1 c. à c. de graines de sésame
- huile d'olive
- 1 c. à c. de fromage blanc

Faire cuire les petits pois dans un peu d'eau pendant 4 minutes au MO.

Bien laver les fanes de radis et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

Mélanger l'oeuf avec les farines, les épices, le baking et le sésame.

Ajouter 5 c. à s. d'eau de cuisson des petits pois puis ajouter le fromage blanc.

Ajouter au mélange les petits pois bien égoutés et les fanes.

Etaler un peu d'huile d'olive dans une poële et  cuire les pancakes (déposer des petits tas de pâte et faire cuire chaque côté une à deux minutes).

Un petit billet pour vous présenter les tartines craquantes proposées par "Le pain des fleurs"...

Depuis que j'y ai goûté, je me régale !

Non seulement ces craquottes sont délicieuses et sans gluten mais en plus, elles sont bio !

Je suis toujours à la recherche de produits sans gluten ET bio, et en voici un excellent !

Il existe quatre sortes de tartines craquantes et elles se mangent au petit déj', à midi ou tout simplement natures comme gourmandise :

- au quinoa (avec une partie de farine de riz semi complète). Le quinoa est non seulement bio tout comme le riz mais également équitable (filière Priméal).

- au sarrasin avec sel et sucre de canne. Un régal lorsqu'on y ajoute un peu de gelée de fleurs de sureau... Je pense qu'elles s'adaptent le plus à toutes les garnitures... Ce sont mes préférées.



- au sarrasin pur, sans sucre, sans sel. Parfait pour un encas salé avec un peu de fromage frais, des herbes, des légumes crus croquants...

- à la châtaigne (avec une partie de farine de riz) avec sel. Naturellement sucrées avec le petit goût particulier de la châtaigne, je préfère les décliner en sucré... Comme ici avec du yaourt maison bio et des fraises...



Note : comme tous mes billets de la catégorie "Produits sans gluten", ce billet n'est pas sponsorisé. Je propose dans cette section des produits sans gluten que j'apprécie particulièrement.

Vous l'aurez compris, ces petits sablés à la Vache qui rit sans gluten adaptés d'une recette de Paprikas, je les adore et je les décline à plein de saveurs !

Cette recette participe au Jeu des Sablés de Mamina.



Après les sablés natures nappés de chocolat, les sablés tout chocolat, voici les petits sablés à base de farine de maïs et de farine de quinoa agrémenté d'une petite touche citron et de graines de pavot.

Ils sont donc naturellement sans gluten, contrairement aux autres, qui sont fait à base de no gluten, mon mélange de farine sans gluten à base d'amidon de blé apuré, adapté aux coeliaques.





Pour une trentaine de sablés :

- 20 g farine de quinoa
- 180 g farine de maïs
- 60 g de sucre de canne
- 90 g de beurre mou
- 1/2 jus de citron et son zeste
- 1 c. à s. de graines de pavot
- 3 portions de Vache qui rit
- 1 c. à c. de baking sans gluten*

Mélanger le beurre avec le sucre.

Ajouter les portions de vache qui rit et mélanger à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter les farines de quinoa et de maïs et le baking.

Ajouter le jus du citron et le zeste ainsi que les graines de pavot.

Ajouter un peu de farine de maïs si la pâte est trop humide.

Mélanger le tout puis former une boule avec les mains.

Etaler la pâte sur du papier cuisson et découper des biscuits avec un emporte-pièce.

Disposer les biscuits sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.

Cuire 12 minutes à four chaud.

Laisser refroidir les sablés sur une grille.

* Attention au baking, certaines marques contiennent du gluten. J'utilise du Dr Oetker. Je pense que le Carrefour ne contient pas de gluten. Par contre l'Impérial en contient. Soyez vigilants!

D'autres biscuits?

- petits sablés sans gluten nappés au chocolat noir

- cookies sans gluten tout chocolat aux flocons d'avoine (pure)
- cookies sans gluten au quinoa et pépites de chocolat
- cookies sans gluten classiques
- cookies sans gluten amandes et noix
- biscuits sans gluten tout chocolat crousti-moelleux
- petits sablés sans gluten tout cacao

Kristien m'a envoyé quelques fèves tonka. Merci encore à toi !

Voici une adaptation au riz au lait. Un dessert naturellement sans gluten qui éveillera vos papilles!



Ingrédients (pour 6 petits pots):

- 1 litre de lait entier
- 150 g de riz rond
- 5 c. à s. de sucre de canne
- 1/2 fève tonka

Verser le lait dans une casserole.

Râper la demi fève tonka et mélanger avec le lait.

Ajouter le riz et mélanger.

Cuire le temps indiqué sur le paquet de riz (40 min chez moi). Mélanger très régulièrement.

Quand le riz est presque cuit, ajouter le sucre et bien mélanger.

Verser dans des ramequins et laisser refroidir.

Autre dessert à la fève tonka?

Mousse au chocolat noir 72 % à la fève tonka

Pour ces petits sablés j'ai utilisé à nouveau la recette à base de portions de vache qui rit de Paprikas.

Je vous la conseille, ces petits sablés sans gluten et sans oeuf sont vraiment excellents.



Pour une trentaine de sablés :

- 180 g de farine sans gluten
- 60 g de sucre de canne
- 90 g de beurre mou
- 20 g de cacao amer en poudre
- 1 c.c. de baking sans gluten*
- 3 portions de Vache qui rit

Mélanger le beurre avec le sucre.

Ajouter les portions de vache qui rit et mélanger à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter la farine sans gluten, le cacao et le baking.

Mélanger le tout puis former une boule avec les mains.

Etaler la pâte sur du papier cuisson et découper des biscuits avec un emporte-pièce.

Disposer les biscuits sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.

Cuire 12 minutes à four chaud.

Laisser refroidir les sablés sur une grille.


* Attention au baking, certaines marques contiennent du gluten. J'utilise du Dr Oetker. Je pense que le Carrefour ne contient pas de gluten. Par contre l'Impérial en contient. Soyez vigilants!

D'autres biscuits?

- petits sablés sans gluten nappés au chocolat noir

- cookies sans gluten tout chocolat aux flocons d'avoine (pure)
- cookies sans gluten au quinoa et pépites de chocolat
- cookies sans gluten classiques
- cookies sans gluten amandes et noix
- biscuits sans gluten tout chocolat crousti-moelleux