Mercredi 7 mai 2008
Je l'avais vue sur le blog de Micky et me suis souvenue de cette fameuse recette signée Côte d'Or ... diablement tentante pour une amatrice de chocolat noir de noir comme moi.

Une recette très simple... Très chocolat... Et adaptée sans gluten.

Le résultat : des biscuits croustillants à l'extérieur et ultra tendres à l'intérieur...

Quand le croquant rencontre le fondant... On a l'impression de croquer dans un cookie et on découvre du gâteau au chocolat moelleux à la première bouchée !




Pour une dizaine de biscuits :

- 100 g de chocolat noir (72 %)
- 110 g de farine sans gluten
- 60 g de beurre (bio)
- 60 g de sucre de canne (vanillé maison)
- 1 oeuf (bio)
- 2 c. à c. de baking sans gluten

Fondre le chocolat et le beurre séparément.

Mélanger le beurre fondu avec le sucre.

Battre l'oeuf et le rajouter à la préparation.

Ajouter la farine et le baking et mélanger afin d'obtenir une pâte uniforme.

Incorporer le chocolat fondu au tout et bien mélanger.

Réserver au frigo au minimum une heure.

Façonner des petites boules de pâte et les disposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Cuire pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180°.



La pâte de la première fournée que j'ai faite avait passé une nuit au frigo. Pour la seconde, j'étais pressée et le temps a été réduit... Les biscuits étaient beaucoup moins croustillants....

Par contre, j'avais ajouté un petit plus dans la seconde fournée : juste avant de les enfourner, j'ai fourré un petit morceau de chocolat noir aux éclats de cacao... Croquant assuré... Toujours plus de gourmandise!

Autre petit conseil : directement penser à doubler les proportions, ça part tellement vite 10 malheureux petits biscuits au chocolat !!
par Alienor publié dans : Délices sucrés
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Mardi 29 avril 2008



Jane
et Natacha m'ont taguée. Ca me fait plaisir que vous pensiez à moi les filles mais j'ai du faire tourner mes méninges !

La première souhaite des infos sur mes goûts et la seconde veut connaître mes défauts...

Alors voilà, vous saurez tout!




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Mettre le lien de la personne qui vous a tagué.
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Taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien avertir directement sur leur blog les personnes taguées.
Répondre à ces questions :

1. Quel aliment (produit) n'aimez vous pas du tout ?

L'ail, les abats, l'agneau et tous les produits tendance "caoutchouc - machouillage - visqueux" (escargots, calamars, huîtres ...)

2. Nommez 3 de vos aliments-produits favoris ?

Chocolat noir, noix de cajou et Sbrinz


3. Votre recette favorite ?

Les pâtes au saumon fumé, échalotte et aneth
(il faudrait que je poste la recette d'ailleurs...)

4. Votre boisson de prédilection ?

L'eau de source "Spa Reine", Ice Tea Green et tisane de thym au miel de lavande


5. Le plat que vous rêvez de réaliser, mais que vous n'avez toujours pas réalisé ?

Généralement quand j'ai envie de qqch, je le fais...
Sinon, là, j'aimerais tenter un pain sans gluten à la farine de châtaigne mais on ne peut pas vraiment appeler ça un rêve ;-) !

6. Votre meilleur souvenir culinaire ?

Le massepain que je faisais petite avec mes soeurs et ma Mamy pour les fêtes... Une fois la pâte d'amande prête, on façonnait des petites boules et on les roulait dans le cacao amer... On avait même le droit d'en manger...


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Les avertir sur leur blog


1. Je veux toujours avoir raison
2. Je monte vite sur mes grands chevaux
3. J'ai beaucoup de mal à travailler en équipe
4. Si on me force à faire le 3, j'ai tendance à tout diriger et à tout faire
5. Je suis d'un naturel stressé
6. Le stress me booste et du coup, j'attends d'être stressée puis, je suis à la bourre dans mon travail et encore plus stressée !


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Et j'en profite, deux en un, une pierre deux coup, je désigne ces personnes qui peuvent choisir un des tag's :

- Provence, une lectrice assidue que j'apprécie autant que son blog sans gluten

- Olea, du blog "Le petit pois sauteur" qui nous propose quelques recettes sans gluten. Je viens de découvrir son blog et suis tout de suite tombée sous le charme.

- Elodie Joy  aka Miss Cookliquot et son adorable CioCio !

- Clem du blog sur le plat, parce que son ancien blog était le premier que je suivais.

- Anne et José, des jardins de Pomone qui ont un blog superbe et très intéressant.

- Violette, qui nous compose des menus intéressants et bio... logique !

par Alienor publié dans : Jeux - concours
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Mercredi 23 avril 2008

Bien se nourrir, cela s'apprend (lentement mais sûrement). C'est un travail quotidien mais cela devient vite un réflexe : manger sainement et équilibré, favoriser le bio (et le local), cibler les ingrédients et écarter les substances 'toxiques'...

Cela fait quelques temps que je suis à la chasse des additifs alimentaires.

Les intolérants au gluten ont déjà l'habitude d'étudier de près les étiquettes de tous les aliments.

Apprenons à décortiquer les étiquettes et à déceler les véritables poisons que certains aliments contiennent.

Je viens de lire un article très intéressant sur les glutamates : "Le glutamate : un poison alimentaire omniprésent" sur le site "Soignez-vous".

Le glutamate, c'est quoi ?

C'est une substance qu'on ajoute dans tous types d'aliments pour renforcer leur goût et ne vous donner qu'une envie : finir le paquet (de chips par exemple !).

A la base c'est un acide aminé naturel mais maintenant on le produit de manière chimique et industrielle et on en met partout !

Je vous invite à parcourir l'article en question et pour aller plus loin, lire le livre de Corinne GOUGET sur les additifs alimentaires : "Additifs alimentaires : danger : le guide indispensable pour ne plus vous empoisonner".

Source de l'image : site de Corinne Gouget : http://www.santeendanger.net/

Voici une liste des différents noms du glutamate :

  • Monosodium glutamate, MSG : Biscuits pour enfants, petits pots, biscuits apéritifs, bouillon en cube, viande crue en supermarché, sauces préparées
  • Monopotassium glutamate
  • Acide glutamique : Plats cuisinés, surgelés
  • Caseinate de calcium
  • Maltodextrine
  • Toute protéine hydrogénée : Plats cuisinés
  • Extrait solide de lait : Yaourt, lait, crème pâtissière industrielle
  • Huile hydrogénée : Biscuits, biscuits apéritifs, plats cuisinés, médicaments
  • Extrait de levure : Toutes les pâtisseries, crèmes pâtissières industrielle
  • Levure autolysée : Tous les pains industriels et grand nombre de « pains artisanaux »
  • Farine de soja : Additionnée à presque toutes les farines industrielles
  • Extrait de malt : Biscuits (y compris bio), 10 % de la farine française est de la farine de malt de blé
  • Carrageenan : Sauces préparées, plats cuisinés, surgelés, glaces
  • Gélatine alimentaire : Sauces préparées, plats cuisinés, surgelés, glaces

Source : "Soignez-vous"

par Alienor publié dans : Actu
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Jeudi 17 avril 2008

On peut le constater, j'aime beaucoup les tartes salées !

On peut en imaginer mille et une sortes. Après la verte, voici l'orange !

Elle est à base de Butternut. J'aime beaucoup cette courge et son petit goût de châtaigne.

Elle est bien entendu sans gluten !




- une pâte  à base de petits suisses sans gluten (base : 3 petits suisses)
- une courge butternut
- une carotte
- un oignon
- une pomme de terre
- fleur de sel
- poivre du moulin
- 10 cl de lait demi écrémé
- 100 g de gruyère râpé
- 1 jaune d'oeuf
- 10 g de beurre
- 3 c. à s. de romarin

Etaler la pâte sur du papier sulfurisé et la disposer dans un plat.

Cuire à la vapeur le butternut épluché, épépiné et détaillé en morceaux, la carotte, l'oignon et la pomme de terre.

Une fois cuits, mixer les légumes.

Ajouter le lait, le jaune d'oeuf, le beurre, le gruyère râpé, 1 c. à s. de romarin, le sel et le poivre et bien mélanger.

Verser le mélange sur la pâte à tarte.

Parsemer la tarte avec le romarin restant.

Cuire à four préchauffé (200°) pendant une trentaine de minutes.
par Alienor publié dans : Tartes, Quiches, Pizza
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Mardi 15 avril 2008
J'avais déjà fait une tarte salée épinards-chèvre... Toute simple mais délicieuse.

En voici le second essai ! Toujours sans gluten, mais un peu plus gourmande avec les pignons de pin qui donnent un petit goût très agréable.




Ingrédients :

- une pâte à tarte salée sans gluten (base de 3 petits suisses)
- 750 g d'épinards en branche
- 20 cl de crème fraîche
- 2 crottins de Chavignol
- 4 c. à s. de pignons de pin
- 1 jaune d'oeuf
- fleur de sel
- poivre du moulin


Etaler la pâte sur du papier sulfurisé et la disposer dans un moule à tarte.

Cuire les épinards.

Battre le jaune d'oeuf avec la crème fraîche. Ajouter le sel et le poivre.

Intégrer cette préparation aux épinards.

Verser le mélange sur la pâte à tarte.

Découper les crottins de Chavignol en fines lamelles et les disposer sur la tarte.

Parsemer de pignons de pin.

Cuire à four préchauffé (200°) pendant une trentaine de minutes.
par Alienor publié dans : Tartes, Quiches, Pizza
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Lundi 14 avril 2008
La recette de pâte semi feuilletée à base de petits suisses est idéale pour préparer des bases de tartes salées ou sucrées sans gluten.

Il me restait un petit peu de pâte.

J'avais lu que Perrine avait testé cette recette en ajoutant du beurre supplémentaires avant de procéder aux quelques tours de feuilletage.

J'ai fait pareil... Et quel résultat !

Superbe pour les yeux et délicieux pour le bec !

Voici des petits pains au chocolat sans gluten avec cette pâte comme base.




Ingrédients (pour 4 petits pains) :


- pâte à tarte à base de petits suisses (base : 1 petit suisse)
- un jaune d'oeuf
- 1 c. à s. de lait demi écrémé
- 1 c. à c. de sucre de canne (vanillé maison)
- 4 morceaux de chocolat
- beurre

Etaler la pâte en un rectange. Ajouter des fines lamelles de beurre au milieu du rectangle sur une surface d'un tiers.

Replier les deux autres tiers. Etaler la pâte. Tourner la pâte d'un quart et replier. Recommencer plusieurs fois.

Découper la pâte en 4 bandes de 8 cm sur 20 cm.

Mélanger le jaune d'oeuf avec le lait et le sucre.

Disposer un morceau de chocolat sur une bande de pâte.

Badigeonner la pâte avec le mélange à base d'oeuf.

Enrouler la bande de pâte autour du chocolat et dorer le sommet avec le mélange à base d'oeuf.

Procéder de la même manière avec les autres bandes de pâte.

Cuire à four préchauffé (200°) pendant une bonne dizaine de minutes (surveiller la cuisson, cela va très vite).

Déguster... En connaissant les risques : tout finira en un petit déjeuner !





par Alienor publié dans : Pains et cie
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Jeudi 10 avril 2008
J'ai acheté cette semaine de la crème de cajou. Un vrai délice mais j'allais tenter de ne pas vider le pot à la petite cuillère!

Je me suis souvenue de cette recette de Cléa: les biscuits 100 % cajou pour l'apéro.

La recette idéale pour utiliser ma crème de cajou !

Dans une version sans gluten bien entendu.




Pour 20 biscottis


- 160 g de crème de cajou bio
- 100 g de farine sans gluten
- des noix de cajou nature et bio
- eau

Mélanger la crème de cajou avec la farine sans gluten.

Ajouter un petit peu d'eau (très petite quantité) et former une boule de pâte.

Intégrer les noix de cajou.

Façonner un boudin et découper des petites tranches d'un centimètre d'épaisseur.

Les disposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Les cuire une petite quinzaine de minutes à four préchauffé (180°). Surveiller car ça cuit assez vite.

Une fois cuits, éteindre le four et y laisser les biscottis encore une heure.


Ces petits biscottis sont un vrai régal... Un petit grignotage sain et délicieux. Merci Cléa !

Je les ai présentés avec des crudités à l'apéritif et deux temps trois mouvements, il n'y en avait plus un seul !





par Alienor publié dans : Délices salés
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Vendredi 4 avril 2008
Voici une adaptation d'une délicieuse recette de Kristien du blog 'Gourmand sans gluten'. 

Il s'agit d'un mélange de risotto et de courgettes tenu ensemble grâce à des oeufs, le tout délicieusement aromatisé.



riz_courgette.jpg

Ingrédients :

- 300 g de riz arborio
- 2 courgettes
- 2 échalottes
- 3 oeufs
- 100 g de gruyère râpé
- 4 c. à s. de crème fraîche
- 5 c. à s. de parmesan
- 3 c. à s. de romarin
- huile d'olive
- fleur de sel
- poivre du moulin

Cuire le riz arborio dans un grand volume d'eau pendant 8 minutes.

Egoutter, rincer et réserver.

Râper les courgettes et émincer les échalottes.

Faire revenir les échalottes et les courgettes dans l'huile d'olive.

Battre les oeufs, ajouter la crème, le parmesan, le romarin, le poivre et le sel.

Mélanger le riz avec les légumes puis ajouter le mélange à base d'oeufs et mélanger bien.

Beurrer un plat à gratin et verser la préparation.

Parsemer de gruyère râpé.

Cuire à four préchauffé (200°) entre 30 et 40 minutes.


Un délice ! La prochaine fois, j'essaierai avec du thym.




par Alienor publié dans : Délices salés
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Lundi 31 mars 2008
Jane, du très bon blog 'Saveurs de Famille' a fait un pain sans gluten pour une amie.

Très sympathique de sa part, ça aura certainement fait très plaisir à son amie !

Voici le lien pour que vous puissiez profiter de sa recette. C'est un pain sans gluten aux céréales et graines à base de levain de sarrasin.

Je n'ai jamais essayé le levain de sarrasin mais je suis bien tentée. Si toutefois le goût n'est pas trop fort.

Pour les non-coeliaques, je vous invite à aller visiter le nouveau blog de Jane consacré au pain au levain.
par Alienor publié dans : Pains et cie
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Mardi 11 mars 2008

Je n'ai plus beaucoup le temps de poster pour le moment. Et mon blog est du coup, un petit peu délaissé. Il n'est pas à l'abandon pour autant.

Deux personnes que j'apprécie beaucoup dans le monde de la blogosphère culinaire ont pensé à moi pour la remise de leurs awards.

Je remercie beaucoup Provence et Kristien pour leur award :-)

Je pense que je ne peux pas les re-awardiser mais qu'elles sachent qu'elles auraient été dans ma liste !

Il y a beaucoup de blogs que j'apprécie qu'ils soient avec ou sans gluten.

Les awards sont décernés à : 

Violette, de l'amour dans l'assiette (sans gluten et coup de coeur du moment)

La belle au blé dormant (le blog incontournable et gourmand sans gluten)

On mange sans gluten (sans gluten)

Ma cuisine sans gluten (sans gluten)

Les épices au pif (coup de coeur du moment)

Blog bio (bio et de saison)

Cuisine campagne (pour ses articles parfaits)

Croquons la nature (que je viens de découvrir, le nom est tentant non?)

Saveurs de famille (un blog que j'aime beaucoup)

Les carnets de Miss Diane (un blog qui vaut le détour, sans gluten également)

J'espère que ce petit billet sera à l'origine de petites découvertes gourmandes!

par Alienor publié dans : Jeux - concours
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